Berge, Menschen, Möglichkeiten

Wenn Philippe Bischoff über seine schönsten Momente im Gastgewerbe spricht, kommt er ins Schwärmen. «Für Staatsoberhäupter während grosser Anlässe zu kochen ist schon etwas Besonderes», erzählt der Küchendirektor der Laudinella Hotel Group. Ein Ereignis bleibt ihm dabei besonders in Erinnerung: die OIC Konferenz 2005. «Neben allen muslimischen Staaten waren Indien, China, Japan und Russland auch dabei. Wäre beim Essen für 53 Staatsoberhäupter und König:innen etwas schief gegangen, hätte ich einiges zu erklären gehabt. Doch alles lief reibungslos – da fiel mir ein Stein vom Herzen.»

Von Genf in die weite Welt und zurück

Seine Leidenschaft für die Kulinarik wurde Bischoff quasi in die Wiege gelegt. «Meine Familie war schon im Gastgewerbe tätig», erklärt er. Nach seiner Lehre in Genf und zwei weiteren Jahren in der Schweiz zog es ihn 1994 ins Ausland. Seine Reise begann in Saudi-Arabien und führte ihn durch Afrika, den Nahen Osten, Zentralasien bis in den Fernen Osten. Fast ausschliesslich arbeitete er für grosse Luxushotels und sammelte dabei wertvolle Erfahrungen.

2020 kehrte Philippe Bischoff in die Schweiz zurück und übernahm ein Jahr später die Position als Küchendirektor in der Laudinella Hotel Group in St. Moritz. «Meine Rückkehr in die Schweiz brachte Einiges an Umgewöhnung mit sich, aber ich geniesse meine Arbeit hier in den Bergen sehr», betont er. Die Entscheidung für die alpine Idylle war für ihn goldrichtig: «Ich würde jetzt nie wieder auf die Idee kommen, in eine Millionenstadt zurückzukehren.» St. Moritz und das Engadin bieten nicht nur Gästen, sondern auch Fachkräften eine unvergleichliche Lebensqualität – zwischen majestätischen Bergen, kristallklaren Seen und einer weltoffenen Atmosphäre.

Vier Hotels, ein Teamgeist

Die Laudinella Hotel Group vereint vier Hotels in St. Moritz. Dazu gehören das Hotel Laudinella, Reine Victoria, Corvatsch und Lej da Staz, die internationale Gastronomie in verschiedenen Restaurants bieten. Als Küchendirektor ist Philippe Bischoff verantwortlich für den reibungslosen Ablauf aller Küchen an den vier Standorten. «In allen Hotels schaffen wir für unsere Gäste ein Gefühl, kein Produkt», erklärt er die Philosophie. «Wir kreieren Erinnerungsorte, an denen unsere Gäste einzigartige Erlebnisse sammeln.» Diese Vielfalt an Hotels und kulinarischen Angeboten spiegelt sich auch im Team wider: Rund 280 Mitarbeitende aus über 20 Nationen arbeiten in der Gruppe – von Lernenden bis hin zu erfahrenen Fach- und Führungskräften.

Internationales Zusammenspiel mit Dynamik

In einem so vielfältigen Team ist gegenseitiges Verständnis entscheidend. «Da sich unsere Arbeiten ständig weiterentwickeln, sorgt dies für viel Dynamik», beschreibt Bischoff. «Eine Woche gleicht selten der anderen, was unsere Kolleginnen und Kollegen motiviert hält.» Neue Ideen sind dabei immer willkommen – ein Konzept, das funktioniert: «Wir legen grossen Wert auf Stabilität und haben viele Teammitglieder, die seit vielen Jahren hier arbeiten und sehr loyal sind.»

Neben dem inspirierenden Arbeitsumfeld bietet die Hotelgruppe zahlreiche Benefits: von der Finanzierung externer Weiterbildungen über 50 Prozent Mitarbeiter-Rabatt auf Food, Übernachtungsmöglichkeiten im Partnerhotel in Hamburg bis hin zum eigenen gratis Fitnessstudio. Darüber hinaus machen kostenlose Kulturveranstaltungen, 50 Prozent Ermässigung auf Spa-Anwendungen, zusätzliche Ferientage nach Betriebsangehörigkeit und vergünstigte Friends & Family Raten im Hotel die Laudinella Hotel Group zu einem attraktiven Arbeitgeber.

Chancen für Quereinsteiger

Bei der Hotelgruppe sind auch Neulinge herzlich willkommen. «Wir arbeiten mit detaillierten Arbeitsanleitungen und Prozessbeschreibungen, die mit Bildern hinterlegt sind», erklärt Bischoff das Einarbeitungskonzept. «Zudem bekommen Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger einen Buddy, ein gelernter Mitarbeitender, der sich in der Anfangszeit um die neuen Mitarbeitenden kümmert.» Eine offene Fehlerkultur ist dabei grundlegend wichtig und in der Gruppe fest verankert.

Diese Unterstützung für Quereinsteigende passt zur aktuellen GastroStory-Kampagne, mit der GastroGraubünden unter dem Slogan «Hesch z'Züg zum...?» neue Talente für die Branche begeistern möchte. Mit dem spielerischen Online-Quiz «Swipe4Job» können Interessierte herausfinden, welcher Job in der vielfältigen Hotellerie- und Gastrowelt am besten zu ihren Talenten passt.

Werte und Lächeln wichtiger als Erfahrung

Was sollten Interessierte mitbringen, die in der Laudinella Hotel Group starten möchten? «Wichtig ist, dass die Werte des Interessierten sich mit denen des Unternehmens vereinbaren lassen», betont der Küchendirektor. «Ebenfalls wichtig sind Einsatzbereitschaft, Offenheit und eine positive Grundeinstellung begleitet mit einem Lächeln.» Dies bereitet anderen Menschen ebenfalls Freude und ebnet schnell den Weg, damit der Einstieg problemlos möglich ist.

Bischoffs persönlicher Tipp für Neueinsteigerinnen und Neueinsteiger: «Die Entscheidung für eine Tätigkeit im Gastgewerbe ist nicht unbedingt der einfachste Weg. Sie erfordert Eigenmotivation, Leidenschaft und Begeisterung.» Dafür bietet die Branche einzigartige Vorteile: «Man kann reisen und Neues entdecken. In einem neuen Umfeld lernt man so viel – nicht nur fürs Berufsleben, sondern auch für sich selbst.»

Mehr zur Laudinella Hotel Group: laudinella.ch